Издавна город Арзамас славился торговлей луком и гусями. Арзамасские гуси являются наиболее боевыми и драчливыми из всех имеющихся пород, именно эта их особенность широко использовалась в старину при проведении гусиных боев. Самый известнейший гусиный бой состоялся на Соборной площади, в честь приезда в город Екатерины II в июне 1767 года. Императрица, впечатленная этим зрелищем, окрестила Арзамас «гусиной» столицей. Самих арзамасцев издавна кличут "гусятниками", а в городе даже есть памятник арзамасскому гусю.